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淀粉可以看作是葡萄糖的聚合物。淀粉，食物除外，用于工业生产糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，还可用于调整印花浆、纺织品上浆、粘纸、压纸等。可以用玉米做、山药、野生橡子和葛根淀粉的提取。
淀粉是植物中储存的一种营养物质，贮藏于种子和块茎中，各种植物的淀粉含量都很高，大米淀粉62%～86%，小麦淀粉57%～75%，玉米淀粉65%～72%，土豆比土豆含有更多的淀粉90%。淀粉是食物的重要组成部分，我嚼米饭的时候感觉有点甜，等等，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成二糖--麦芽糖。当食物进入胃和肠子时，，它也可以被胰腺分泌的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织中的一种营养物质。
淀粉的功能与功能
补血、郑进、宽肠胃、运动
淀粉营养价值
因为由欧洲麦芽粉制成的纸浆、粉、糊、汁、增稠处理，它也可以起到保护层的作用，防止营养物质的流失或破坏，它还可以避免动物蛋白质接触高温焦糊所产生的有害物质。
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安徽省淀粉工业产销模式 
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